一提到广州，很多人脑海里首先蹦出来的字就是“吃”。“食在广州”这句口号，已经成为岭南文化的一张响亮名片。这一期，我们转换画风，抛开会议中的条条框框，把目光投向活动的各种“吃法”。在千篇一律的茶歇当中，如何“吃”出新意？我们来解答您的问题！

传统“吃法”

作为一位有追求的主办方，当然希望活动能让参会者印象深刻。而活动中的茶歇，无疑是最能为之增彩的环节之一。然而，目前许多主办方对“茶歇”的定义却过于单一，只是将其当成冗长活动中的充电站：将点心、果汁置于桌上呈一字型排列，为参会者补充能量，并让他们四处走动放松筋骨。那么，茶歇能否为活动做到更多？答案是肯定的。

创新摆位

“有追求”的茶歇，应同时具备餐饮、休闲、互动等多种功能，以此更好地融入活动的主题当中。为了实现这些功能，软饮区（Beverage station）、甜点区（Sweet station）和互动区（Live station）三者缺一不可。软饮与甜点大家都耳熟能详，但是茶歇中的互动，又该如何实现呢？一般餐厅中的互动，大家想像到的可能是现场音乐的演奏，除此之外，其实在茶歇中还有许多表达方式：现场调制无酒精鸡尾酒、制作冰淇淋蛋糕、烹饪特色小吃等等，让参会者可以按照个人口味定制食物；设置文化艺术展示区域，体现所在城市的人文特色，让互动兼具宣传推广功能。

主题茶点

“有追求”的茶歇除了在形式上让人耳目一新之外，当然也得在“重头戏”：茶点上下功夫才行。打个比方，如果要在GYICC举办活动，如何在茶点上给人惊喜？当然是融入岭南的饮食文化了：不仅可以把普通的巧克力、榛子蛋糕、热带水果等替换成广州早茶中的经典元素，还能将放置茶点的桌子升级成传统粤式早茶的点心推车，让参会者暂时脱离会议环境，置身于热闹的粤式茶楼早市之中。此外，早上与下午的茶歇，在饮料上的选择也可稍作调整。考虑到参会者的生物钟，早上以提神饮料为主，如咖啡、奶茶、气泡水，稍晚时候的茶歇，可更偏向于鸡尾酒会，提供无酒精或低度数的鸡尾酒、精酿啤酒等，以丰富的口感为一天的会议划下句号。

感官深化

在“重头戏”上做到尽善尽美之后，其余细节如何为茶歇锦上添花呢？我们可以从感官角度入手寻找答案。气味自不用多说，新鲜出炉的茶点本身散发着诱人的香气；视觉方面，除了提到的点心推车装饰和茶点摆放外，工作人员的服装（wardrobe）也需要与茶歇主题相配。如果没有特定主题，使用鲜花、精致容器、暖色光的装饰也能大大提升食物观感；而说到“听”，可能是茶歇中常被忽略的点。现场演奏的苛刻要求使其登场概率不高，但其实发掘食物中的声音，便可将之打造成茶歇亮点。倾倒气泡水的滋滋声、酥脆糕点的“咔嚓”声、烹饪美食的煎炒声，同样能让参会者回味无穷；至于触觉，往往体现在碗碟、水杯、茶点容器与参会者的交互上。因此，避免塑料制品的触感，是主办方需要留心的细节之一。

让人耳目一新的茶歇创意，

当然需要相称的场地实现。

掌握了各种茶歇玩法的GYICC，

不只是场地提供方，

更能为各类活动奉上创意方案！